Prodotti - 2020Archetti

Calvario Augusto 2012: Segue lo stesso percorso riservato alla selezione Augusto ma proprio qua sta la bellezza della campagna, sa sorprendere di anno in anno. Un inverno secco e poco freddo a cullato le uve per circa 5 mesi nel nostro solaio portando alla luce un prodotto unico nel suo genere.
Molto simile a un vino ma con un intrigante residuo zuccherino, la frutta sotto spirito dona una bella nota fruttata e il tannino donato dalla barrique bilancia il tutto. Vino che spiazza e sorprende ogni volta che viene degustato, ottimo per chi vuole osare e tentare abbinamenti ricercati come ad esempio il pollo al curry. Calvario selezione Augusto 2012 vi aspetta in cantina in tiratura limitata, attualmente sono disponibili meno di 500 bottiglie. Prodotto non filtrato.

Calvario Augusto 2013: Il progetto Calvario selezione Augusto ci porta ogni anno a migliorare e spingerci sempre oltre, così abbiamo deciso di aumentare la durata dell’appassimento arrivando molto vicino ai 200 giorni. Questo comporta una resa sempre più bassa e un prodotto sempre più concentrato dove si vanno a perdere i riferimenti con sapori “già sentiti”. Il percorso evolutivo poi è il medesimo della selezione Augusto 2011. Questo passito è stato prodotto in piccole bottiglie da 0.375lt per consentire al consumatore di apprezzare al massimo ogni sorso di questo nettare, “una spremuta di terra”. A naso note di frutta in sovra-maturazione e marmellate di piccoli frutti rossi, un leggero sentore di miele e poi via con tutto il bouquet di spezie a cui lascio libera interpretazione. Passito pronto alla beva ma con un futuro ancora tutto da scoprire, in bocca vi sorprenderà con un finale acido che lascia ben sperare per affinamenti vicini al decennio.